Det afrikanske køkken er naturligvis ikke underlagt én ensartet madkultur, idet kontinentet omfatter 54 lande, hver med deres unikke retter, tilberedningsteknikker og forbrugsnormer.
Den mangfoldighed, der præger Afrikas kulinariske landskab, udgør grundlaget for min egen fortolkning af denne righoldige madtradition.